Muchos días me quedo a comer en el Estay, en la Calle Hermosilla de Madrid. Como dice 11870.com es un sitio de tapas y de comida riquísima. De lunes a viernes el cocinero prepara un menú en un plato único enorme con un montón de comida: carne o pescado, ensalada, patatas/spaghetti/verduras, salsa para la carne/pescado. Todo en un plato.
Además el menú, por 11.50 eur incluye postre, bebida y café. Quizá es un poco caro pero a mi el festival de sabores del plato me resulta muy atractivo y salvo que lleve salmón es difícil resistirse.
Donde quiero ir a parar es que el postre no es tan atractivo como el plato de comida y curiosamente muchas personas no se lo piden. A mi me parece que es una estrategia del Estay que ha valorado el coste de hacer muchos postres pero muchísimos más platos de menú esperando que el cliente no pida el detalle final de la comida.
Creo que el precio del menú entonces le sale mucho más barato porque no prepara comidas ahorrándose tiempo de cocina, materiales, ingredientes, etc.
Como valor adicional es posible que se incremente el coste del menú si te pides más bebida, postre específico (que los hacen y muy buenos) y copa. Olé.
Además, el menú del viernes es el menos atractivo en cuanto a variedad, es paella o preparados con arroz. Entiendo que se valora también que el número de clientes el viernes baja en picado con respecto al periodo lunes a jueves. Otra forma de ahorrar costes.
Al Estay le doy un 9 sobre 10. Lo penalizo por el precio a pesar de que su comida y sabores están riquísimos.

Post Relacionados